Cream Curry Oyster | 奶油咖哩蠔


急凍蠔加上椰奶,讓咖哩增添濃稠口感,更添美味!


Ingredients | 材料 :
  • Yield: 4 servings | 4人份
(A)
20 pcs Frozen Oysters | 急凍蠔 20只
1 small Pumpkin | 南瓜 1小個
1 medium size Yellow Onion, sliced into small pieces | 中黃洋蔥 1個,切成小條
2 tablespoons Olive Oil | 橄欖油 2湯匙
2 gloves Garlic, chopped | 大蒜 2瓣,切碎
2 slices Ginger, chopped | 生薑 2片,切碎
3/4 teaspoon Salt | 鹽 3/4 茶匙
1/2 cup Natural Yogurt | 天然酸奶 1/2杯
150 ml hot water | 熱水 150毫升
1 small can Coconut Milk (165 ml) | 細罐椰奶 (165毫升)

(B) Basic spices | 基本香料 :
1 teaspoon Turmeric | 薑黃 1茶匙
1/2 teaspoon Cayenne Pepper | 辣椒粉 1/2 茶匙
1 tablespoon Coriander Powder | 香茜粉 1湯匙

(C) Garnish | 裝飾 :
1/4 bunch fresh parsley | 1/4 札芫莤


Steps | 做法 :



  1. 蒜和薑切碎,洋蔥切成長條。芫莤洗淨切2cm段備用。
  2. 南瓜切成一口大小,放小許油到平底鍋,加小許鹽輕炒,加小許熱水蓋上蓋略煮5分鐘,輕微軟身便可,轉放砂鍋中。
  3. 急凍蠔先退冰,加小許麵粉清洗。中鍋中滾水放薑、蔥、酒和胡椒粉,放入洗淨的蠔待8成熟盛出,撤小許胡椒粉待用。
  4. 平底鍋放橄欖油,中火加熱,放入蒜和薑,炒至變色。加入洋蔥炒3~4分鐘,洋蔥變色後轉小火,加入基本香料及鹽翻炒半分鐘。加入酸奶炒1~2分鐘。繼續用小火加入熱水待煮沸後,再加入椰奶煮沸後做成咖哩汁,倒入軟身的南瓜煮至咖哩汁滾起,轉放砂鍋中。
  5. 平底鍋加手指甲大小的牛油,放入蠔和小許鹽略煎兩面約1分鐘(要快),轉放砂鍋中,芫茜放面,趁熱進食。可配薄餅或白飯共食。

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