Indian Style Curry Oyster (Cumin Seeds, Coconut Milk, Yogurt) | 印度風味咖哩蠔 (孜然籽 椰奶 乳酪)


Reduce basic spices, add coconut and yogurt, brings a fantastic taste of oyster curry!
減少基本香料,加入椰奶和乳酪,印度風味咖哩蠔帶出不同風味!




Ingredients | 材料 :
  • Yield : 4 servings | 4人份
(A)
3 tablespoons Olive Oil | 橄欖油 3湯匙
2 gloves Garlic, chopped | 大蒜 2瓣,切碎
1 Yellow Onion (L), sliced into small pieces | 黃洋蔥 (大)1個,切成小條
100g Natural Yogurt | 原味乳酪 100g
1/2 teaspoon Salt | 鹽 1/2 茶匙
100 ml hot water | 熱水 100毫升
120ml Coconut Milk | 椰奶 120毫升
80ml Milk | 鮮奶 80毫升
16-20 pcs frozen oysters | 急凍蠔 16-20只
1/4 portion of a whole small pumpkin | 小南瓜 1/4個

(B) 提味香料 :
1 teaspoon Cumin seeds | 孜然籽 1茶匙

(C) Basic spices | 基本香料 :
1 teaspoon Turmeric | 薑黃 1茶匙
1/2 teaspoon Cayenne Pepper | 辣椒粉 1/2茶匙
1 teaspoon Coriander Powder | 香茜粉 1茶匙

(D) 點綴香料 :
1 slice Ginger, cut into stripes | 生薑 1片,切絲

Steps | 做法 :

  1. 蒜切碎,洋蔥切長條,薑切絲。
  2. 小南瓜切0.5cm片厚,隔水蒸5分鐘,取出待用。
  3. 急凍蠔先退冰,加小許麵粉清洗。中鍋中滾水放薑、蔥、酒和胡椒粉,放入洗淨的蠔待8成熟盛出,撤小許胡椒粉待用。
  4. 平底鍋放橄欖油,中火加熱,將提味香料炒至變色。
  5. 放入蒜快炒。加入洋蔥大火炒至深褐色,約5~6分鐘。放入蒸過的南瓜片。
  6. 轉小火,放入乳酪,將水份炒乾。加入基本香料及鹽翻炒半分鐘。
  7. 加入熱水煮沸,加入椰奶及鮮奶,小火煮5分鐘。盛碟上。
  8. 另一個平底鍋加手指甲大小的牛油(或放1/2茶匙橄欖油),放入蠔,小許鹽和點綴香料拌勻(要快),轉放咖哩上。






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